(Artículo actualizado a 29 de marzo 2017)
Si fuera capaz de localizar las cadenas de tiendas que más venden por metro cuadrado tendría la capacidad de analizar sus estrategias y bucear en las razones que hacen que sean las mejores en este aspecto.
Sé que residimos en la era de la multicanalidad donde el área de ventas alarga sus tentáculos mucho más allá de las tiendas físicas. Sé que las ventas de una tienda están muy influidas por multitud de agentes exógenos, como puede ser la renta per cápita de la población del área influencia, la tipología del artículo que se vende, la intensidad de la competencia y un largo etcétera. Pero también sé que se pueden hacer multitud de acciones endógenas para conseguir mayor ventas por metro cuadrado de tienda física. Ese es el objetivo de este artículo: descubrir las cadenas de tiendas que son más productivas por m2 de superficie de ventas. Haré fotografías donde se mezclen sectores, países, cometiendo errores conceptuales adrede, porque apuesto por que al final todo esto nos llevara a localizar las cadenas de tiendas que más rentabilizan su espacio; y a partir de ahí, sacaremos nuestras conclusiones. No me resignaré a opinar que algunas de estas cadenas tienen un ratio muy alto de ventas por m2 debido a que la mayor parte de sus tiendas están en zonas geográficas de gran poder adquisitivo o a que venden artículos de lujo muy caros (pues hay cientos de empresa que venden ese tipo de artículos y ubicadas en zonas de clase alta y comprobaremos que solo unas pocas empresas de lujo aparecen en las listas que mostraré a continuación… Pero también descubriremos que en algunas de las listas que presentaré aparecerán tiendas calificadas de “low cost” ).
Empiezo por España. Localizo muy poca información. Hace unas semanas NIELSEN presentó en Madrid su célebre informe “Nielsen 360” donde nos noticiaba que la esperanza se empezaba a reconquistar, que usted y yo, compramos como hace ocho años cuando antes de la catástrofe: el Gran Consumo creció un 2,7% en 2016, hasta los 73.000 millones de euros. Usted y yo, los españoles, ahora colmamos un 2% más la cesta de la compra en un escenario en el cual los precios crecieron un 0.7% con respecto a 2015. Y nos revelan que seguimos abriendo tiendas, en concreto la superficie comercial creció un 2% en la Gran Distribucion. Pienso leyendo el informe: Nos gusta abrir tiendas. Cada vez más próximas y cada vez más urbanas, y cada vez más “millennials”. Es nuestra forma de ganar cuota de mercado. Una puerta más que nuestro competidor…. ¿Pero no sucedía que sobraban puertas en todos los sectores? … Sigo leyendo el informe, y en la letra pequeña , debajo de los titulares centelleantes, se desenmascara un dato : mientras que la superficie comercial ha crecido un 16% desde 2008, la rentabilidad por metro cuadrado ha caído un 4% .
No hay mucha información, y la que encuentro, se centra en el sector de los supermercados e hipermercados. En un artículo de El Confidencial leo que Mercadona vendió 9.145 euros por metro cuadrado en 2015. Ojeo el gráfico que publica el periódico:
En el mismo artículo, nos dice que si bien no cuentan con datos oficiales de superficie comercial de El Corte Inglés estiman que podría estar en torno a los 4.020 euros.
Queremos saber más. Franquear la información que se ubica en un solo sector y buscar más allá, en el resto de los sectores. Pisar el otro lado de la frontera, y husmear en otros países. Esa necesidad de observar desde más lejos, desde un lugar cuya visión poliédrica nos permita llegar a las conclusiones más extensas, nos guía a un estudio que dilatará nuestra mirada:
Sucede que las tiendas españolas versus sus homologas en Europa están en el pelotón trasero en cuanto a rentabilidad por m2 de superficie de venta. La consultora internacional nos saca los colores: nos desvela que nuestra facturación media de las tiendas por metro cuadrado en España habita entre los 3.500 y 4.000 euros. La media europea está en 4.200 euros por metro cuadrado.
Algunos de ustedes dirán, con toda lógica luego de leer el informe, que dos cifras comparadas entre sí (si no son analizadas con una mirada amplia) nos pueden traer conclusiones erróneas, ya que aquí se nos compara con países como Noruega o Suiza donde los precios de los artículos son muy superiores. Pero sucede que GFK nos revela que estamos por debajo de países como Grecia, Italia, Malta, Chipre o Irlanda. Nos desconcierta este informe.
¿Y qué sucede en UK ¿Llega a nuestras manos el último informe de la prestigiosa consultora británica Harris Lam, donde analiza lo que venden de media por pie cuadrado en el Reino Unido los 20 retailers más rentables independientemente de su sector dentro del retail. Rescatamos para este artículo los datos de los retailers más interesantes desde nuestro punto de vista en esa lista de 20 empresas:
| RETAILERS | £/ Píe cuadrado | £/ M2 | €/m2 |
| APPLE | £ 3.070 | € 33.375 | € 38.539 |
| BURBERRY | £ 2.500 | € 27.174 | € 31.383 |
| GAME | £ 1.500 | € 16.304 | € 18.829 |
| ALDI | £ 1.150 | € 12.500 | € 14.436 |
| HARRODS | £ 1.150 | € 12.500 | € 14.436 |
| ASDA | £ 1.110 | € 12.065 | € 13.933 |
| WAISTROSE | £ 1.020 | € 11.087 | € 12.806 |
| TESCO | £ 1.005 | € 10.924 | € 12.618 |
| SAINSBURY´S | £ 990 | € 10.761 | € 12.430 |
| MORRISONS | £ 885 | € 9.619 | € 11.110 |
| TED BARKER | £ 870 | € 9.457 | € 10. 924 |
| LIDL | £ 850 | € 9.239 | € 10.671 |
| ZARA | £ 695 | € 7.554 | € 8.776 |
Apple arriba, luego viene Burberry, Game…. Pero no todo es lujo, o tiendas donde el tique medio es muy alto, como podíamos sospechar. Vemos como una cadena de supermercados a la que podemos calificar de Low cost, se situa en la cuarta posición. Si lo pasamos a euro/metro caudrado vende más que lo que factura por metro cuadrado Mercadona en España). Es más rentable en este aspecto , por ejemplo, que los insignes grandes almacenes Harrod´s. Pero acontece que otras cadenas de supermercados como ASDA (el hermano pequeño de WALMART y en perpetúa guerra de precios con TESCO O SAINSBURY´S) factura muchísimo por metro cuadrado. O LILD facturando de media más de un 20% de lo que factura ZARA en el Reino Unido.
España, Europa, y ¿qué sucede en Estados unidos? Encontramos la respuesta:
Fuente: Revista Fortune. 18 mayo 2016
Recordemos que hay que convertir los pies cuadrados en metros cuadrados:
| RETAILERS | $/ Píe cuadrado | $/ m2 cuadrado | €/ m2 cuadrado |
| APPLE | $ 5.546 | $ 60.283 | € 56.046 |
| TIFFANY | $ 2.951 | $ 32.076 | € 29.821 |
| MICHAEL KORS | $ 1.466 | $ 15.935 | € 14.815 |
| KATE SPADE | $ 1.448 | $ 15.739 | € 14.633 |
Qué decir de los números de APPLE…. Si quieren ver una tienda con volúmenes mastodónticos de ventas vayan a la icónica tienda de Apple en la Quinta Avenida: más de un millón de euros de venta al día. Sigamos .
Y si queremos saber qué es lo que facturan de media por metro cuadrado las mayores marcas de Super e hipermercados en USA, debemos saber que COSTCO, según un recentísimo informe de Market Realist factura por metro cuadrado al año más que ningún otra empresa del sector.
¿Y qué sector es deficiente en este aspecto? En el vagón de cola de rentabilidades por metro cuadrado está el sector de la comida rápida.
WENDY es la cadena más rentable en este aspect con 270 dólares por pie cuadrado . Y por ejemplo , BURGER KING ( bajo las siglas del grupo Restaurant Brands International (QSR), apenas genera $142.3 y MC DONALS ,$156.3…. Recuerden pasar las ventas a m2 y la fotografía será mucho más “amable”
Y en el epilogo de este artículo permítanme un consejo. Si quieren saber cuáles son las tiendas individuales que más venden del mundo por metro cuadrado de superficie comercial, les recomiendo que viajen a Nueva York. Vayan a las tiendas de Apple de la Quinta Avenida. Nosotros continuaremos caminando por esa Avenida , hasta número 727 y , luego que emular a Holly Golightly (Audrey Hepburn) frente a los escaparates, pasaremos dentro de la tienda. Acabamos de entrar en la tienda TIFFANY más emblemática del mundo, 4.227 metros cuadrado de lujo. No es la más rentable por metro cuadrado, pero nos encanta “Desayuno con diamantes” …
Autor: Laureano Turienzo Esteban
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